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鸡蛋营养丰富，是人们滋补身体的主要食材之一。鸡蛋几乎含有人体必须的所以营养物质，如蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素和铁，钙，钾等，被人们称为理想的营养库。鸡蛋的营养素对人体而言仅次于母乳。
烧的时候要用中小火，大火烧不透，容易糊
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