螃蟹炒糕

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  1.如图备料。螃蟹要刷干净，用剪刀从螃蟹尾部撬开壳，再将两旁不可吃的腮去掉，然后把螃蟹切四份。
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  2.螃蟹伤口处粘点粉。
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  3.锅入油，去姜片，下螃蟹，加点料酒，裹粉处炸好后，翻炒，变色完全盛起，姜捞掉。
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  4.另起锅加多一些的油，入年糕炸至有点酥后盛起。
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  5.炸年糕的油留锅，入螃蟹和青菜翻炒，再入年糕。