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茄子和尖椒一起炒，两种蔬菜的味道互补，风味有点独特，但是非常好吃。 茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃茄子，还对延缓人体衰老有作用。
1、茄子块炒熟之后再放入尖椒，以免茄子不熟，尖椒已经炒软了，营养口感。2 、茄子皮也有营养，建议不要去皮。个人不爱带皮食用。
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