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牛鞭汤是一道滋补型的汤品，特别适合中老年人食用的一个靓汤。我做这个牛鞭汤，牛鞭是处理干净的，自己买回来焯水煨制就可。如果普通的煨法，这个牛鞭汤得煨三个小时左右，今天我采用高压锅压制，时间上虽缩短了，但汤的味道比煨制的丝毫不差。
在制作此汤时，我没有加一滴油，这样吃起来很不错！（个人认为无须加油）用剪刀剪牛鞭如嫌麻烦，也可将牛鞭用刀切成条状，这个也可以随意。压制牛鞭二十分钟后，不动高压阀焖五分钟很关键，焖的这五分钟，顶压制牛鞭十分钟的效果
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