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牛鞭壮阳汤

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牛鞭汤是一道滋补型的汤品,特别适合中老年人食用的一个靓汤。我做这个牛鞭汤,牛鞭是处理干净的,自己买回来焯水煨制就可。如果普通的煨法,这个牛鞭汤得煨三个小时左右,今天我采用高压锅压制,时间上虽缩短了,但汤的味道比煨制的丝毫不差。

作者: 有责任才有未来

用料

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    6.十分钟后,把锅内焯水的牛鞭捞出,用清水清洗干净
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    7.在案板上,把牛鞭切成寸长的牛鞭筒
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    8.然后再次下锅焯水十分钟,这样做的目的,一是,去腥作用,二是,后来的操作过程中,有个用剪刀剪牛鞭的过程,焯时间长点为了更容易剪制
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    9.二次焯水后,把牛鞭再次冲洗干净沥干水分
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    10.用剪刀把牛鞭剪成花瓣状,这样做,是为了让牛鞭压制过程中更易熟烂
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    12.高压锅内加水五升,压制二十分钟后的汤水剩三升多点
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    13.把剪好的牛鞭和姜片下锅,盖上高压锅盖,大火压二十分钟,(上气算时间)之后关火不要动高压阀的情况下,再焖五分钟
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    14.压制牛鞭汤的过程中,我们把铁棍山药切成滚刀块状备用
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    15.二十五分钟后,关火打开高压锅盖,(这时的牛鞭基本已烂)把切好的山药下锅,
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    16.加八克盐,盖上锅盖,再压五分钟
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    17.之后关火,打开高压锅盖,进行调味,这时的牛鞭和山药都已熟烂,加白胡椒三克
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    18.味精五克,搅匀出锅装碗,这道滋补汤就大功告成了
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    19.成品图
  • 小贴士

    在制作此汤时,我没有加一滴油,这样吃起来很不错!(个人认为无须加油)用剪刀剪牛鞭如嫌麻烦,也可将牛鞭用刀切成条状,这个也可以随意。压制牛鞭二十分钟后,不动高压阀焖五分钟很关键,焖的这五分钟,顶压制牛鞭十分钟的效果

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