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圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。是一种非常具有特色的汉族传统小吃，油糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的油糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。也可以不包糖，放点红豆沙也蛮不错的。很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。最要记的是一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感。
1、面团和软点才好吃。2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。3、入锅后不要推动油糕，可以轻轻晃动炒锅，防止油糕粘锅底。4、要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。5、油糕趁热才好吃，流糖水，小心烫嘴。
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