剁椒鱼头

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  1.花莲鱼头，洗净，去除鱼头内侧黑色衣。外表抹上一点食盐，腌制15分钟。
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  2.用亚蒜器，将大蒜压成蒜泥。部分香葱切成葱花，生姜切小粒。
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  3.锅中倒入油，油热倒入蒜泥爆出香味。
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  4.倒入葱花，姜粒。炒香。
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  5.倒入剁椒，翻炒，加入适量盐，调味。