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红烧牛肉面

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香辣味的红烧牛肉面，是我最喜欢的一种主食！ 尤其是自已做的拉面做出来的，更让人味口大开，意由末尽，百吃不厌！ 下面就把这份红烧牛肉面的做法与大家分享.

作者: 燦他爸

用料

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    6.放.入姜和辣椒炒香
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    7.再将肉丁放入炒一会，加少许老抽至上色，加入少量水烧开
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    8.放进葱、盐，加1升水烧开
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    9.倒进砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火炖1小时
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    10.中途取出料包
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    11.面团置桌案上，上下撒些干面粉，用手压平
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    12.用擀面杖擀成筷子一样宽，1厘米厚的大面饼
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    13.用菜刀切成1厘米宽的条
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    14.撒些干面散开，一根根用手搓成筷子粗的面条
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    15.托盘下撒上干淀粉，搓好的面条码放整齐，搓好放好后，再撒一层干淀粉在面条上。用保鲜膜把面条盖严，醒面最少1小时以上
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    16.可以拉
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    17.也可以擀
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    18.这个要练
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    19.水开下面，筷子搅一圈（一定要大火）
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    20.三分钟后，下汤菜，再煮二分钟
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    21.捞出干面，放在面碗里
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    22.浇上卤好的汤汁和牛肉

    • 小贴士

    烧牛肉最好用生肉，不要切太小
    面是关健水份、气温、时间都会影响醒面的长短。一般是面.的水含量大、气温高醒的快，反之则醒的慢，这是一个慢慢摸索体验的过程
    面醒的好则易拉长，有劲道！醒不到位或醒过了，面条做出来都不理想！
    如果你不想去学做拉面，也可下成品面，浇以料汁也一样美味，只是劲道差点！

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