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重庆芋儿鸡

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芋儿比鸡好吃!

作者: 风雪飘扬

小技巧

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    6.仔鸡公半只洗干净后宰小块。
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    7.将宰好的鸡块放入沸水中氽一下去血水,捞出沥干。
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    8.锅内倒油烧热。
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    9.将切好的芋儿放入锅内炸并放1勺盐,可用漏勺翻以免粘锅,炸至七成熟捞出待用。
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    10.将第3步佐料收入锅内余油中翻炒。
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    11.将鸡块倒入佐料中并加入酱油,盐,料酒翻炒。
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    12.加入适量水烧开后调中火盖上锅盖焖10一15分钟。
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    13.将鸡肉用铲子铲在一边,将芋儿倒入锅中,再将鸡肉摊在芋儿上面,盖上锅盖再焖10分钟。
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    14.装盘撒上葱。
  • 小贴士

    芋儿一定要先用油炸至七成熟,这样后面烧就不会浑汤。香料可自行配制些。

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