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无锡酱排骨

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无锡的著名四大特产之一就是酱排骨。我是土生土长地地道道的无锡人，小时候母亲就经常给我做酱排骨吃，从小吃到大都吃不腻，看来家乡的味道才是最好的味道。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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小技巧

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    6.炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟；
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    7.将焯熟的西兰花过凉，沥干水份待用；
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    8.锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸；
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    9.排骨炸成金黄色后用漏勺捞起控油；
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    10.锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香；
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    11.放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水中火炖煮，至收汁浓稠改成小火焖；
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    12.小火焖煮至排骨熟软后取出摆盘，放上西兰花做点缀，淋上锅中剩余肉汁即可上桌。

    • 小贴士

    1.将排骨放入滚油中炸一遍再烹制,可使排骨油而不腻，更加的酥香软烂。
    2.西兰花焯水时放入少许盐，既可以让西兰花颜色不会变黄，又可让它入味。

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