三杯鸡

小贴士

九层塔又叫罗勒，用量稍大些香气会比较足。鸡也可以用整鸡，剁块不要太小，炒制过程中会收缩。酱油用台湾金兰酱油风味比较独特。没有的话用1份老抽加4份生抽兑成，味道也很好，用量根据鸡块多少调整。红椒主要起点缀作用，同时可以使成菜微辣，自己把握用量好了。