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毛毛虫茄子

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茄子是一道很受欢迎的家常菜，由于纤维紧密，不易入味，通常做法都是过油，而且茄子很“吃油”，那么今天分享的做法用油很少，并且很下饭，绝对是老少皆宜。

作者: 蓝天白云NZ

用料

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小技巧

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    6.把锅里放两匙油，酱茄子放锅里煎，一面焦黄，翻过来再煎带肉的这一面，待肉收紧变色后取出放盘子里。
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    7.然后用锅里剩下油把图五的备料都放锅里炒香，再放一匙生抽，一小匙干贝汁，半小碗水，然后在把茄子放到锅里盖上盖，等到汤汁烧开冒泡，用筷子扎一下带肉部分的茄子，很容易，这时说明茄子熟了，把茄子盛出放盘子里，把锅里的汁勾一点芡，盛出浇在茄子上，就可以了。
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    8.这次看着很没品相，因为我把没用完的肉糜通通放到锅里，做出的汁太多肉糜，毛毛虫都看不到了。

    • 小贴士

    1买茄子时要挑长一些的园茄子，切出来漂亮还不厚，容易熟
    2汤汁的料不要太多，影响美观

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