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海虹，南方称之为淡菜，贝壳类海产品，肉质柔嫩，味道鲜美，水煮后直接吃就很美了，做汤或炒菜更加提鲜，今天这道汤，几乎原生态的，很少调料，要不要试试看？不过也有内陆的朋友可能会觉得它很腥！
1.用煮海虹的汤汁做这道汤，保证了原汁原味，但如果接受不了，可以用清水加生抽，耗油煮沸，再放入海虹肉，淋入鸡蛋液2.这是道清汤，不需要放油3.因为是汤，所以水的量要充足，保证海虹肉能在里边漂起来，这样打完鸡蛋液，才能使鸡蛋成大片，而不是一团一团的4.加一点白胡椒粉可以很好地去除腥味5.煮海虹的汤是咸鲜的，盐的量要掌控好，不可过多
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