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油糕是山西的特色主食。以黄米面做面皮,豆沙做馅儿的油炸食品。但凡婚丧嫁娶，过生日等喜庆、热闹的日子,等会吃油糕。 小的时候家里吃油糕，没等 包好下油锅，就把包了馅的白糕偷吃好几个了。 蒸糕有一定的技巧，所以不是每个家庭主妇都会蒸糕 ，家里办事儿就得请人1去蒸糕。蒸糕要把握住糕面本身的吃水性，面粉加水后要反复地搓揉。上笼蒸的时候，也不能一次放很多的糕粉， chāi糕 的环节要用手把刚出锅的糕揉光揉筋，这是需要一定的道行。没有经验的人，要不把手烫起泡了，要不把糕chāi粘了。
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