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酥炸藕合

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中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称*,与月饼有异曲同工之妙。

作者: 牛牛妈爱美食

小技巧

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    6.把拌好的肉馅用筷子填入藕盒里。
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    7.肉馅全部填夹完后在藕夹的两面拍上干淀粉待用。
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    8.拿一小碗里面打入一个鸡蛋,放入适量的面粉,盐和五香粉、一勺花生油搅拌成煳状待用。
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    9.把拍了干淀粉的藕夹裹上面糊入油锅炸制。
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    10.锅里倒适量多一点的油,待油温烧至五六成热调制中火下入藕夹慢慢炸制两面金黄捞出控油。
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    11.控完油就可以装盘食用了,也可以调个汁或者沾着番茄酱吃都不错。
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    12.一盘酥脆香嫩的酥炸藕盒就做好了。
  • 小贴士

    肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无
    法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了

    火不能太大,否则里面肉馅还没熟,外表就已经炸焦黄了

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