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中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称*,与月饼有异曲同工之妙。
肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了火不能太大,否则里面肉馅还没熟,外表就已经炸焦黄了
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