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桂花可用鲜桂花，干桂花白砂糖和少许盐加工成糖桂花，桂花酱，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。
鲜桂花，干桂花都可以的，我家里正好有干桂花，每次我做五仁月饼都会放一些，很提味的，花香味十足！
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