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菜肉大馄饨

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馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。

作者: 曲江新池

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    6.饺子皮中间裹入馅，
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    7.对折后包好，（可以抹点清水粘一下）
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    8.包好的大馄饨，
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    9.锅内加一大碗水，煮开，
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    10.下入8个大馄饨，略搅一下，以免粘锅底，盖上锅盖，大火煮，（8个刚好一大碗）
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    11.水开后倒入半碗凉水，重复三次，大馄饨就熟了，
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    12.碗中放撕开的紫菜、少量盐、少量味精、少量麻油，（也可以加小虾皮、榨菜碎，味道会更好）
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    13.倒入煮熟的大馄饨，洒上香菜，搅一下，一碗鲜美的菜肉大馄饨上桌了。

    • 小贴士

    包馄饨最好用前腿肉，肥瘦均匀，口感嫩一点。

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