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酸菜白肉粉条

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粉条,在我们闽西北农村,每年秋收以后,几乎家家户户都会做一些,晾晒干了可以保存一年多,平时拿出来泡擂茶、煮个汤什么的,是很常见的一种副食品。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下酸菜炒干水分,加适量盐,辣椒粉,炒匀盛出备用(我炒的有点多,留着拌面或当小菜都可以)。
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    7.粉条洗净。
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    8.放入煮过五花肉的汤里(我用的是本地土猪,汤汁鲜美无腥味,如果冰冻肉最好不要用)
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    9.粉条煮软后加入肉末,加少许盐,出锅前加少许鸡精。
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    10.盛入碗中。
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    11.加入切好的五花肉,加一匙酸菜,少许香菜末,爱吃辣的淋上油辣椒。
  • 小贴士

    这道菜很简单,粉条久煮不烂,所以宁可多煮一会,没煮透会有点硬不好吃。

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