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可以用作清蒸的鱼品种有很多,一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼,鳊鱼等适合清蒸,清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式,简单的调料,保证了鱼的鲜美,今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点,清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼,现买现做才好吃。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。
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