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煎羊排

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学会煎羊排,情人节的烛光晚餐可以轻松搞定。

作者: 因子食味记

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    6.锅中加入15ml的橄榄油后放入土豆、胡萝卜和百里香碎煎,撒2克海盐,些许黑胡椒粉至土豆胡萝卜表面略焦。
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    7.然后把土豆、胡萝卜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。
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    8.盘子配上土豆、胡萝卜打底。羊排在盘中静置5-10分钟,再切开食用。
  • 小贴士

    1、视羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排,可用大拇指按压羊肉来判断,能比较轻松地按进去说明里面还比较生,如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。
    2、煎羊排时将百里香和蒜末这些腌料去掉,不去羊排表面会煎黑。无所谓不拿去也行。

    3、煎锅要烧到冒烟的程度才能使羊排表层形成焦化层,外焦里嫩,锁住肉汁。

    4、煎羊排时不要频繁翻动,以免内部肉汁流失。

    5、羊排煎完需静置5-10分钟再食用(最好用锡纸裹住保温)羊排纤维松弛,让汁水回到肉组织内,因而牢牢地锁住肉汁。

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