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珍珠粉圆

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珍珠粉圆因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶，滋味超优，台湾最具代表性的饮料与小吃之一。谁叫咱自己那么喜欢QQ口感的珍珠粉圆呢，一般奶茶店内的粉圆都是加了很多的添加剂，还是自己动手做着吃吧。

作者: 风意画

用料

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小技巧

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    6.边加热边搅拌，一定搅拌均匀后在加入下一次的量。
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    7.直到出现粘稠的液体状态，并且不会粘锅，就可以离火了。
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    8.交替加粉和搅拌。
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    9.直到可以直接用手手捏成团即可，这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性，这个过程约加了30克木薯粉。
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    10.双手沾下木薯粉，在大面团上取小心点，搓成小丸子。
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    11.把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）。
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    12.一颗颗小珍珠粉圆都做好了。
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    13.在锅内放水烧开，珍珠粉圆下锅煮约10分钟，取一小粒尝下，如果中间没有白色粉状，就可以关火焖几分钟。
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    14.直到珍珠粉圆变为透明状态即可。
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    15.煮好的珍珠粉圆过下凉水。
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    16.最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。
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    17.这样珍珠粉圆就制作完成了。
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    18.是不是很可爱呢？！
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    19.超级Q软哦。
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    20.粒粒都晶莹剔透的。

    • 小贴士

    1、这个方子做出来足够2个人的份量，如果觉得少可以翻倍做，建议用小奶锅，如果是大锅都要像我一样把锅倾斜操作了。
    2、成功的关键，一定要用小火加热，直到一部分木薯粉煮熟改变其性质形成黏液状态。在加热混合烧热的糖水和木薯粉这个步骤也至关重要，足够的黏液一旦形成加木薯粉搅拌出来的面团一定是有弹性的，手感像橡皮泥一样。

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