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豆芽肉丝炒饼

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烙的饼除了直接吃或抹酱料吃外，还可以炒着吃，很炒面似的，特别软嫩入口，加上绿豆芽的爽脆和洋葱的香，煎至了！ 主要我家爱吃炒面炒粉一类，所以什么都可以用来炒，加上一些配菜，美美地直接整盘开吃，特过瘾！ 以下食材可以做两盘这样的炒饼！ 记得看每个步骤的说明和最后的小技巧分享！有些人不爱看文字，这不是个好习惯！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.绿豆芽洗净沥水。
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    7.洋葱切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝。
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    8.烙饼切条或丝。
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    9.热锅倒油烧热，下肉丝大火翻炒至微黄，加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒片刻。
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    10.翻炒至胡萝卜微软，加入饼丝和绿豆芽大火翻炒均匀。
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    11.依次调入盐、一大勺生抽炒匀，再沿锅边淋入少许清水加盖，转小火焖一会儿。清水不要太多。20-30g左右。等饼丝把水分都吸収掉。
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    12.最后调入适量鸡精和葱花炒匀即可关火出锅！
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    13.盛出即可开吃！
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    14.软嫩的饼丝特别好吃！

    • 小贴士

    做饼皮的和面一定要软！水量具体的自行调整，软但不沾手！擀的时候会有点儿沾，要撒干粉操作！
    炒饼的食材随自己搭配，加入青菜之类的都行，有菜类炒的时候会出水，所以这样加清水焖的时候就要酌情减掉！
    加水不宜太多，以饼丝刚好吸收即可，过多的水分会导致饼丝吸收不完而发粘不好吃！
    刚烙好的饼会外脆内软不好切，可以用纱布包裹好放保鲜袋密封一会儿即可变软！一定要用纱布包着来吸收水汽，不然会把饼皮泡烂！

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