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培根杏鲍菇卷

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我自己很少买培根，担心腌制得不安全，同事去西班牙访学回来，送给我们一包，那就想办法吃了吧！采用最能保留原味的无油版蒸食，还不错哦！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.锅中放足量水加适量盐烧开锅，放入杏鲍菇丝焯水
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    7.煮沸后捞出来过凉水沥干备用
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    8.蒸锅放足量水，开火煮沸，此时，取一片培根铺平
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    9.在培根上铺上一层杏鲍菇丝，其中短边的一端留出一段距离
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    10.如图所示，从两条短边的一端向留有距离的一端卷起来
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    11.卷好后如下，尽量卷紧
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    12.依次卷好所有的培根杏鲍菇卷，装盘
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    13.蒸锅水烧开后，把培根杏鲍菇卷放进蒸锅，隔水蒸，盖上锅盖，用大火蒸十分钟左右
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    14.十分钟后，打开锅盖，取出培根杏鲍菇卷
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    15.把培根杏鲍菇卷装在一个新盘子中
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    16.蒸出来的汤汁倒在碗里，加入适量耗油，淀粉，清水
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    17.搅拌均匀放入锅中煮沸
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    18.煮好的汤汁浓稠油亮
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    19.把汤汁均匀淋在培根杏鲍菇卷上
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    20.保证每一处都淋到汤汁
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    21.切些葱花
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    22.把葱花撒在培根杏鲍菇上
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    23.培根杏鲍菇卷做好了，蒸制无油健康版
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    24.换个角度

    • 小贴士

    1.杏鲍菇加盐焯水，以及焯水后过凉水，都是为了保证杏鲍菇口感劲脆
    2.培根已经有咸味了，所以耗油用量要控制好，不宜太多
    3.淀粉和水可以直接用水淀粉代替
    4.培根含油，所以这道菜无需放油
    5.因为杏鲍菇已经焯水了，培根也易熟，所以不要蒸太久，否则会蒸老影响口感

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