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青椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子;将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱;将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里;大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
往青椒里面放入生粉是为了让肉不容易掉出来
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