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咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
炸茄子火不要太大了，中火炸制。咸鱼茄子可以不放肉末也很好吃，炒制的过程中不需要放盐了，下入茄子后可以尝尝咸淡
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