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番茄炒蛋

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天生万物后生人,每个食物都有它自己的味道,所以做这道菜的时候并不需要味精,耗油,酱油,要把它原汁原味呈现出来。

作者: 用西餐刀的男孩

用料

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小技巧

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    6.去了皮的西红柿把它切成橘子片大点,备用。
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    7.热锅,锅有少少冒烟放入凉油,油一定要多,大概两个鸡蛋的容量,因为鸡蛋很吃油,。
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    8.等到,油温一起,八成的时候,有少少少冒烟,接着迅速倒入鸡蛋,快速不停搅拌,等鸡蛋从液体一变固体,一凝固的时候,看上去还是有少少白的时候,马上盛出备用
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    9.接着放少少油锅内,不要放太多,因为前面鸡蛋已经吃很多油了,放入葱白爆香,接着放入番茄,翻炒,直到番茄有点变软,放入糖,中和番茄的酸味,提一下味。
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    10.倒入刚才炒好的鸡蛋,翻炒几下,五秒到十秒的时间就好了, 接着放入食盐比糖少一点点。再放少少花生油,关炉。
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    11.关炉后放入葱花。
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    12.OK,装盘。一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富的番茄炒蛋大功告成。
  • 小贴士

    整个烹饪过程一定要够火候,要有锅气,打鸡蛋放点水才嫩,炒鸡蛋油温八成,不要太高也不太底,速度一定要快,放入鸡蛋到盛出才十几二十秒的时间。这道菜酸甜咯味,最后放盐的时候可以少过糖,不会怕它像其它菜一样糖会抢味。葱花跟盐一定要最后放。

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