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作为东北人最喜欢吃酸菜了，酸菜饺子，酸菜炖粉条，还有酸菜汆白肉都是我的最爱，特别是酸菜汆白肉荤素搭配肥而不腻吃起来别有一番滋味！酸菜缸是东北家庭必不可少的配置，冬日里暖暖的酸菜白肉，吃到嘴里是家乡的味道，存在心中的是浓浓的情亲。酸菜色泽金黄，有浓浓的酸味，搭配白肉或大骨头，酸菜吸满了白肉里面的油份，却吃起来一点也不腻，味道好极了。
1.做酸菜汆白肉最好用硬肋，如果觉得太肥吃不习惯可以用五花肉。2.煮肉的水不要倒掉留着炖酸菜味道才更好。3.不要过早加盐。
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