麻辣炒鸡

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  1.辣椒切段，紫皮葱切块备用。
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  2.鸡叉骨拆成小块。
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  3.拆成小块的鸡叉骨，用沸水，8分熟，盛出。
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  4.加盐，孜然，香油，辣椒粉，味精，翻至鸡叉骨上均匀涂油，辣椒粉，放置15分。
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  5.麻辣底料，葱段辣椒段，腌好的鸡肉备好。