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紫甘蓝的营养丰富,尤以含丰富的维生素c、维生素E、维生素B以及丰富的花青素甙和纤维素等。对糖尿病、高血压患者都有帮助,备受人们喜爱。食用方法很多,可煮,可炒,凉拌、腌渍或做泡菜等等。蒜香紫甘蓝别有一番风味。
紫甘蓝也可以不用焯水,直接凉拌。焯水后紫甘蓝会变浅,加醋可以使紫甘蓝更加鲜艳。
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