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黑芝麻元宵

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元宵是北方的叫法，这种做法也只有北方才会有的，虽然做起来很费事，但是最后做好了吃的时候很满足！

作者: 萧冰xiaobing

用料

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小技巧

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    6.加入炒熟的小麦面粉搅匀。
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    7.一勺蜂蜜，一勺温水放进碗里搅匀混合成糖浆，分次倒进果仁里搅匀。
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    8.这是搅拌好的馅料，糖浆水不要一次倒入，能用手握成团，掰开后馅料不松散就好了。
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    9.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用刀整成方形。
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    10.馅料上盖上一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上按压(不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)，擀成1厘米厚的薄饼。
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    11.揭掉上面的保鲜膜，用刀分别横向，竖向切成1厘米宽的方块，制作好的馅料放进冰箱里冷冻1小时。
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    12.在一个碗里放适量冷水，放一勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
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    13.冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水。
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    14.保鲜碗里提前放入糯米粉，把粘有糯米水的馅料放在保鲜碗里，盖好保鲜盖，两手握住保鲜碗摇动。
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    15.馅料被糯米粉均匀包裹后，拿出来放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹，再放入保鲜碗中，盖上盖子摇动。
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    16.以上步骤重复五六次，直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆形。

    • 小贴士

    1.馅料放冰箱里冷冻是为了摇制元宵时不易松散，更有利于操作。
    2.馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。
    3.用带盖子的容器摇制元宵是为了防止摇制元宵时糯米粉飞溅。
    4.保鲜碗里的糯米粉少了要及时补充。

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