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黑芝麻元宵

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元宵是北方的叫法,这种做法也只有北方才会有的,虽然做起来很费事,但是最后做好了吃的时候很满足!

作者: 萧冰xiaobing

小技巧

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    6.加入炒熟的小麦面粉搅匀。
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    7.一勺蜂蜜,一勺温水放进碗里搅匀混合成糖浆,分次倒进果仁里搅匀。
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    8.这是搅拌好的馅料,糖浆水不要一次倒入,能用手握成团,掰开后馅料不松散就好了。
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    9.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用刀整成方形。
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    10.馅料上盖上一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上按压(不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制),擀成1厘米厚的薄饼。
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    11.揭掉上面的保鲜膜,用刀分别横向,竖向切成1厘米宽的方块,制作好的馅料放进冰箱里冷冻1小时。
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    12.在一个碗里放适量冷水,放一勺糯米粉,搅拌成糯米水备用。
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    13.冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀的蘸一层糯米水。
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    14.保鲜碗里提前放入糯米粉,把粘有糯米水的馅料放在保鲜碗里,盖好保鲜盖,两手握住保鲜碗摇动。
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    15.馅料被糯米粉均匀包裹后,拿出来放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹,再放入保鲜碗中,盖上盖子摇动。
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    16.以上步骤重复五六次,直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆形。
  • 小贴士

    1.馅料放冰箱里冷冻是为了摇制元宵时不易松散,更有利于操作。
    2.馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。
    3.用带盖子的容器摇制元宵是为了防止摇制元宵时糯米粉飞溅。
    4.保鲜碗里的糯米粉少了要及时补充。

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