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自制老豆腐

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豆腐营养丰富，是我们餐桌上必不可少一种食材，自己学会制作豆腐，可以吃得更加健康。嫩豆腐，豆腐脑可以用内脂来制作，如果想做老豆腐，可以用醋来点豆腐，我传了做法，与大家分享一下。

作者: 梓瑜妈妈

用料

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小技巧

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    6.滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。
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    7.煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。
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    8.豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。
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    9.把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。
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    10.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
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    11.大约静至20分钟左右，豆花凝固了。
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    12.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。
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    13.再把剩下的滤布对角叠好。
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    14.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。
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    15.压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！

    • 小贴士

    豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透，醋点豆腐如果没有出现豆花，那可以是温度没有把握好，可以开火煮多一两分钟，帮助豆花成型！每个人的搅拌机容量不同，所以平均分开磨好豆浆即可。

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