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自制老豆腐

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豆腐营养丰富,是我们餐桌上必不可少一种食材,自己学会制作豆腐,可以吃得更加健康。嫩豆腐,豆腐脑可以用内脂来制作,如果想做老豆腐,可以用醋来点豆腐,我传了做法,与大家分享一下。

作者: 梓瑜妈妈

小技巧

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    6.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。
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    7.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。
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    8.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。
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    9.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。
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    10.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
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    11.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。
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    12.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。
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    13.再把剩下的滤布对角叠好。
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    14.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。
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    15.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!
  • 小贴士

    豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。

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