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辣椒炒猪皮

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猪皮*养颜,但有些腻,加上辣椒炒炒,很好地解决了这个问题!

作者: 刘佳

小技巧

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    6.锅中放足量水,加少许盐,煮沸后放入红绿辣椒焯水
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    7.开锅后盛出辣椒,过凉水,沥干备用
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    8.炒锅放少量油(猪皮有油,不要放多了)炒香蒜片和葱片
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    9.倒入红绿辣椒快速翻炒
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    10.加一勺料酒,一勺耗油到锅中
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    11.快速翻炒均匀,把猪皮下锅继续翻炒
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    12.炒至猪皮发亮,加适量盐和白糖调味炒匀,锅边淋一点开水,防止沾锅
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    13.出锅装盘
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    14.香辣得不要不要了
  • 小贴士

    1.辣椒焯水,可以使辣椒不那么辛辣,而且炒出来的成品口感更脆
    2.卤猪皮略有咸味,所以要控制好盐的用量,不要太多,以免过咸
    3.我家里只有这两种辣椒,所以就用的这个,也可以选用其它种类的辣椒,话说这杭椒实在太辣了
    4.猪皮含丰富的胶原蛋白,炒的时候容易沾锅,所以要注意两点,一是整个过程要快速不断地翻炒,二是顺锅边淋入适量开水

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