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秋天是吃莲藕上市的季节，我们这莲藕分菜藕和野藕。菜藕个大，少淀粉，甜而爽脆，适做凉拌和炒藕，也可生吃。而野藕细长，多淀粉，只能适合炖汤吃，而野藕炖排骨是寻常人家常做的一道汤，营养丰富，老少皆宜。
买野藕一定要选两头带藕节的，以免泥水侵入藕眼里，就无法清洗干净了。切好藕后一定要用清水泡着，并要换水几次，这样藕才不会容易变深色。
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