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鱼头的肉质雪白细嫩,一直都是一道美味,常吃鱼头对健脑及智力有着重要作用,很多人都非常喜爱吃鱼头。
我选择的是大头鱼,鱼头大而肥,所以只用了一半;腌的时侯放少许的盐就行,因为豆鼓和鼓油都有咸味,以免过于咸了;蒸的时间也不宜过长,否则肉质会变得较柴;豆*汁和豆鼓香味。
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