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这是一道京味菜，味独特，酸中有甜、甜中带咸，先煎后炖的烹调方式，让这道“京都排骨”很入味，有点像糖醋排骨呢。这道菜做法其实很简单，亲们来尝尝吧！
排骨最后提前一晚腌制，更入味；也可以先把排骨炸过再做，不过煎的更健康；我用了陈醋和白醋调汁，亲可以只用一种，因为山西的陈醋颜色深，我怕影响最后成品的色泽；腌排骨时已放盐，最后调汁也加了生抽，只需有个底味，放盐要根据自家口味来定。
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