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麻辣腰片

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今天这道菜，我特别满意，因为我家孩子以前总说猪腰有味，不动筷子，你就是弄出朵花，也不行，终于骗得他没认出来，尝了一片后，一个人把它消灭了，尽管吃相让我不高兴，但我心里却乐了半天。有兴趣的友友一起分享过程吧。

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    6.用老姜葱料酒花椒腌制。
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    7.焙香青花椒
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    8.焙熟青椒
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    9.将姜蒜双椒放入铁罐冲。
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    10.放入碗中放些盐，不然青椒辣味冲人。
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    11.锅内起莱籽油，不要用别的油，莱籽油香。小炒下香料出香后不要香料。
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    12.将热油冲入青椒中，刺激出麻辣清香味备用。
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    13.将腰片控干水份，上好淀粉。
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    14.滑入开水锅中，关火焖半分钟，猛火冲半分钟即熟，迅速捞出控水，装盘。
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    15.拌香醋，红酱油，香油鸡精，
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    16.淋入青双椒拌料，拌均即可。

    • 小贴士

    片好腰片后，要反复漂亮码足味，才能砝臊腥味，要用上等淀粉抓均，不能多，下锅滑片时先关火半分钟，猛火冲半分钟起锅即可。

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