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麻辣腰片

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今天这道菜,我特别满意,因为我家孩子以前总说猪腰有味,不动筷子,你就是弄出朵花,也不行,终于骗得他没认出来,尝了一片后,一个人把它消灭了,尽管吃相让我不高兴,但我心里却乐了半天。有兴趣的友友一起分享过程吧。

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    6.用老姜葱料酒花椒腌制。
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    7.焙香青花椒
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    8.焙熟青椒
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    9.将姜蒜双椒放入铁罐冲。
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    10.放入碗中放些盐,不然青椒辣味冲人。
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    11.锅内起莱籽油,不要用别的油,莱籽油香。小炒下香料出香后不要香料。
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    12.将热油冲入青椒中,刺激出麻辣清香味备用。
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    13.将腰片控干水份,上好淀粉。
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    14.滑入开水锅中,关火焖半分钟,猛火冲半分钟即熟,迅速捞出控水,装盘。
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    15.拌香醋,红酱油,香油鸡精,
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    16.淋入青双椒拌料,拌均即可。
  • 小贴士

    片好腰片后,要反复漂亮码足味,才能砝臊腥味,要用上等淀粉抓均,不能多,下锅滑片时先关火半分钟,猛火冲半分钟起锅即可。

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