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自制脆皮炸鸡排

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肯德基炸鸡炸薯条大家都爱吃,可是经常会听到说鸡肉有问题啊,不干净啊之类的! 可是家里的小盆友又都爱吃,没办法,能干的麻麻就只能在家自制,健康实惠! 上次做过一款复制肯德基的脆鳞炸鸡翅,非常受欢迎,今天有来做炸鸡排,其实做法是一样的,喜欢吃的就赶紧get起来吧!

作者: 萌奇奇他娘

小技巧

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    6.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜,放入裹粉中,均匀裹上一层裹粉。
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    7.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。
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    8.用手那拿回到裹粉中,双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上,把鸡肉覆盖完。
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    9.然后双手同时按压(我一手在拍照),重复操作步骤8-9,反复按压8次。
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    10.抖掉多余的干粉,得到脆鳞。
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    11.油锅预热到170度左右,用筷子插入迅速冒泡即可,放入裹好的鸡肉。转小火炸。
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    12.刚下锅的时候别动,等脆鳞定型后,如图,就可以用铲子轻轻拨动,炸好一面再翻另一面,直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。
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    13.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动!
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    14.成品图。层层脆鳞看得见!
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    15.直接手撕或切条食用!或者用来夹汉堡都非常赞!
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    16.成品图。
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    17.成品图!
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    18.我用的这个炸鸡裹粉,滋美源的。
  • 小贴士

    腌料可以用奥尔良腌料,可以用香辣烤翅腌料,也可以自己用葱姜蒜,蚝油,料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉抓匀腌制。
    炸鸡裹粉可以换成面包糠,按照面粉―鸡蛋液―面包糠的顺序,但是成品得不到菜谱中那样层层脆鳞的效果!
    油温一定要预热到位,否则脆鳞成不了,炸的时候一定要用小火!切记,否则会外焦内生!

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