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这款“干捞粉丝”，可以当主食也可以当菜，可能不是什么正宗的做法，是我用家里现有的材料做的，味道非常不错。 ＂干捞粉丝＂一定是冷水泡粉丝，而且在粉丝刚刚变软的时候就捞出来控水。道理很简单，因为后面要靠粉丝来吸收锅内的汤汁，泡太软，做出来的就不是“干捞”了。
这个菜制作中途没有放盐，因为剁辣椒本身就有咸味。浸泡粉丝的时候，尽量用温度比较低的水，这样比较容易控制粉丝的软度，千万不能用开水泡。冷水泡的粉丝不会粘连在一起，根根分明很漂亮。
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