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核桃炖蛋

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核桃有很多好处,但它有一股涩味,口感不是很好,这样与蛋蒸,就少了这涩味。加了黄酒更香,第一次尝试,口感很不错。

作者: 蓝色小调

小技巧

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    6.加入适量的黄酒,静置五分钟
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    7.过滤蛋液,反复两次
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    8.蛋过滤好的蛋液倒入一只广口碗内,盖上保鲜膜,用牙签戳上小孔,放入也烧开的蒸锅里 ,盖上盖,蒸上十分钟
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    9.十分钟,蛋液已经凝固了,上面撒上一层核桃末,再盖上保鲜膜,继续蒸五分钟,再虚蒸二分钟,就好了
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    10.用夹盘器取出,揭去保鲜膜,就能闻到一股淡淡的酒香,与核桃的香气
  • 小贴士

    调红糖的水,一定得是温水。用手指试试,手感的温度,蛋液与水的比例为1:2

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