因为我是重口味，所以除了鱼佐料以外，自己还添加了大量的朝天椒和少量花椒，一般人恐怕都接受不了如此麻辣的味儿，建议吃不了这么麻辣的亲们可以省略掉我额外添加的这两种食材。另外需要注意的一点是，煮鱼要等水彻底沸腾了再下鱼头，煮一分钟左右，然后依次下鱼尾鱼骨，最后才放入所有的鱼片，记住：煮的过程中不要用锅铲去搅来搅去的，会把鱼肉翻烂翻碎的，煮至鱼肉变色微卷就好了，大概三十秒左右，然后关火出锅。
1.让菜板固定不移位的方法：随便拿一张毛巾垫在菜板下方就好了。
2、使鱼身固定不滑动的方法：拿一张干净的小方巾铺在鱼身上，左手按着，右手拿刀沿着鱼的尾部斜着45度角片鱼。
3.腌制鱼既不伤手又好处理的方法：用剪刀沿着鱼身根部把所有鱼鳍剪下来，包括鱼尾巴。（每次收拾鱼都会受伤，尤其是腌制鱼的时候要用手去抓匀，因为筷子根本拌不均匀，所以我的手每次不是被鱼刺弄伤，而是被鱼鳍刺伤，慢慢的掌握了一些小窍门，分享给大家。）