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腊肉炒苦瓜

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苦瓜可凉拌可清炒,也可以与鸡蛋,猪肉一起炒,今天用的腊肉炒苦瓜,味道很不错,苦瓜吸收了腊肉汁独特的咸香味,特别香,而且一点不苦,非常下饭。

作者: 小不点妈咪

小技巧

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    6.腊肉放入锅中,煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。(广式腊肉比较肥腻,此步骤我没放油,先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝)
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    7.加入适量开水焖煮片刻,将腊肉独特的咸香味煸出来,再放焯好的苦瓜片。
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    8.加入少许盐,风味豆豉,鸡精翻炒均匀。
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    9.盛入盘中即可。
  • 小贴士

    广式腊肉比较肥腻,先逼出腊肉油炒出香味后,再加苦瓜和调料翻炒均匀,这样炒出来的腊肉香,而苦瓜仍然带点脆性。

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