锅塌茄子

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  1.将茄子洗净切成厚片，鸡蛋打散，葱 蒜 洋葱切末备用。
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  2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面金黄后取出。
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  3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
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  4.炒香后，放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
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  5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。