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麻辣兔

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兔肉腥味比较重,所以我一般都不加其它配料,只用姜、蒜、八角等去腥的东西,这样炒出来基本不会有腥味。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下兔肉翻炒约5分钟。
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    7.下少许料酒,加适量盐、糖、老抽,加一碗水煮开后转小火煮约25分钟。
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    8.至汤汁收干即可。
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    9.出锅装盘,椒香四溢,麻辣可口。
  • 小贴士

    兔肉先过水焯一遍能去掉一些腥味,料酒要在加水前放入,火稍微大一点,倒入料酒腥味会随着酒的蒸汽蒸发不少。炒的时候多加香料,炒熟后基本就不腥了。

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