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兔肉腥味比较重,所以我一般都不加其它配料,只用姜、蒜、八角等去腥的东西,这样炒出来基本不会有腥味。
兔肉先过水焯一遍能去掉一些腥味,料酒要在加水前放入,火稍微大一点,倒入料酒腥味会随着酒的蒸汽蒸发不少。炒的时候多加香料,炒熟后基本就不腥了。
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