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老麻抄手

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麻辣抄手，对于嗜辣党来说，简直是挡不住的诱惑！

作者: 叶家小厨

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    6.把肉馅和莲藕加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、油搅拌均匀。
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    7.加入葱花拌匀，抄手馅就做好了。
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    8.开始包抄手，取一小团肉放置于抄手皮中间，四角沾点水。
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    9.把抄手皮对角折好成三角形。
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    10.再把三角形底下两个角沾点水粘上。
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    11.全部包好。
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    12.锅里水烧开，加适量盐、油。
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    13.下入抄手，开锅后煮约2分钟，加入少许鸡精关火。
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    14.锅里下少许油，下花椒炸香后关火（我只煮了一个人的量，所以只需一点点油）。
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    15.趁热倒入少许辣椒粉，油只有一点点，不要担心会炸焦，如油多要稍微凉一凉再放辣椒粉。
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    16.把麻辣油倒入碗中。
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    17.再把煮好的抄手倒入碗中，撒上香菜碎，再加一匙油辣椒更过瘾。

    • 小贴士

    调馅的时候糖只需一点点，用于增鲜，不能吃出甜味，煮的时候2分钟就差不多了，煮久了会煮破皮。

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