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大家都公认猪肝胆固醇偏高，但它也是补血佳品。无论什么东西只要我们把握好度，它的利一定大于弊。话又说回来，猪肝有一部分为仔肝，听说这更适合炒，可我傻傻分不清，今天买的切片后就知道，完了，没买好。炒猪肝，在我们那有十八铲的叫法，并不是说只铲1十八下，而是说这道菜要的是速度。亲们可以参考下步骤，效果图就省了吧
炒猪肝要的就是速度，所以尽量切得薄一点。在川菜中离不了的就是豆瓣酱，上色又不辣。建议大家把猪肝铲出来再炒酸菜
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