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苋菜是个宝，全株可入药，苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
炒叶类蔬菜时火要大一些，炒至蔬菜变软再加盐，如果过早加盐会把蔬菜里面的水分杀出来，蔬菜就会变得干巴巴的了。
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