汉堡胚

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  1.中种材料活成面团，面团冰箱冷藏发酵17个小时。
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  2.主面团材料除黄油之外放入面包机，中种面团撕成小块放在上面，面包机和面15分钟后放入黄油。
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  3.揉至出膜状态，放在面包桶里发酵40分钟。（夏季）
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  4.手沾面粉在中间戳一个小洞，不塌陷即发酵好了。启动面包机揉面5分钟，给面团排气。
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  5.分成等份。