辣子排骨

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  1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。
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  2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
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  3.二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。
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  4.锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。
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  5.锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。