辣炒茄子

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  1.茄子洗净切片，浸泡在清水中。
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  2.青椒和红椒都切片，蒜切末。
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  3.热油锅，倒入蒜末，小火煸香。
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  4.倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。
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  5.倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。