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肥锅肉

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刚看到这个菜名时，郁闷了老长时间，以为是管理员打错字了，还到处问了一问，未得结果，百度了一下，得以证实，真有其实，和回锅肉差不多的，是我无知啊，赶紧把放弃的菜又找了回来，所以又去准备材料，不管做得好与不好，图个开心，愿哈们玩得开心，学得开心，吃得开心，每天开开心心奔波于友友的餐桌间。不费话了，开做。

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    6.热油润锅，下肉出油
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    7.肉微卷，倒出多余的肉，下姜蒜葱爆香。
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    8.下豆瓣炒香油渐变红，其实豆瓣在锅中不要炒得太很了，后面还得加料受热过了会焦苦，败味。
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    9.加酱油提色增香放点甜酱，继续惦炒，烹料酒增味。
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    10.下青椒断生
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    11.先下蒜白再下蒜苗惦几下，下几滴醋，鸡精。惦几下出锅。
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    12.装盘。

    • 小贴士

    此菜一定要按顺序添加配料和配菜，中火烹制，每种料加入后炒出香味和莱的熟不同，是逐渐入味的。有郫县豆瓣和大酱。所以做莱就不放盐了。

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