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戚风奶油蛋糕卷

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这是一款在戚风基础上制作的蛋糕卷，看上去简简单单，加入淡奶油夹心，味道就变得浓郁柔滑了，一会我家的小馋猫回来保证消灭干净！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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小技巧

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    6.用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入另外三十克糖。
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    7.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。
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    8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
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    9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
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    10.快速翻拌均匀。
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    11.烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面用力震几下，震出大气泡。
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    12.放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟。
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    13.把烤好的蛋糕取出。
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    14.把烤盘去掉。
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    15.在蛋糕表面盖一张油纸。
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    16.把蛋糕翻过来，揭去下面的油纸晾温。
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    17.淡奶油中加入糖。
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    18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
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    19.均匀的涂抹到蛋糕上。
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    20.用擀面杖把油纸包上，一面卷擀面杖，一面带动油纸把蛋糕卷起来。
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    21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型，取出切块食用。
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    22.成品图。

    • 小贴士

    蛋白和蛋黄糊混合时，要上下翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
    配方中的淡奶油我加入的比较少，如果喜欢可以再多加五十克。
    我的烤盘为11寸28×28厘米方形烤盘。

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